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入口即化、口感甜蜜的粤系马蹄糕,此马蹄非彼“马蹄”

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分类:健康

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说起马蹄糕,人们往往会对它产生一种疑问,为什么会叫这个名字呢,难道因为它与马蹄有关?非也非也。实际上小吃“马蹄糕”与动物“马”毫不相干,马蹄糕的名字也可以称作荸荠糕,由于创作它的当地人讲粤语,荸荠别名为马蹄,所以就给它起了这个名字。拥有容易让人误会的名字的它不仅名字特别,而且独具特色,今天要给大家讲的就是这道小吃——马蹄糕。

从泮塘画中获得灵感

马蹄糕历史悠久,它的产生与一幅唐朝古画颇有渊源。传说在唐朝贞观年间,岭南道的地方节度使早就听说这里的“五物”最为出名,分别为马蹄、莲藕、茨菇、茭笋和菱角,于是初到此处就派人找来技术精湛的画匠作画。

不久大功告成,这幅画被命名为“泮塘五秀图”。这幅图绝美至极,每个看过它的人都不禁连声赞叹,有如此宝物,这位节度使便想着献给国家。于是他派官吏谨慎拿着这图,顺带着图中的“五物”去了朝廷。

不巧的是,当时正逢时局动荡,调露二年,唐朝章怀太子李贤虽然有着过人的才能,能召集文官为《后汉书》作释,在朝堂上有着自己的势力,但这份优势使他权势过盛,让武后心存猜疑。最终被母亲武后安上了一个莫须有的罪名,失去尊贵的身份沦为为庶民。

这还不够,据《旧唐书》记载,李贤在酷吏丘神勣的迫令之下无奈自杀。李贤去世时年仅二十九岁,不过好在他还留下了血脉。李贤有三个儿子,分别是光顺、守礼、守义。这三个孩子因早前李贤位高权重得以封王,但仍然命运多舛。

起初由“泮塘五秀图”传到了守义那里,不久后守义得了重病,去世前将这图传给长子承敖。承敖的后代李讫最终寻找到了“泮塘五秀”,之后,去往它们的故乡泮塘村。他到达之时,恰逢“马蹄”收获,隆坤觉得它清香甘甜,于是入乡随俗,按照当地习惯,就采取了新鲜的马蹄想等晒干之后分着吃。

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但没过多久,马蹄开始腐烂,隆坤犯了难。最终灵机一动,把马蹄去了皮,捣浆放在容器里,慢火焙干成粉。把得到的粉加水,煮成糊。将糊拿给村民们一同品尝,村民们都叫好,觉得这种糊和吃新鲜的马蹄味道差距不大。由于取材于“泮塘马蹄”,所以这种“糊”被当地人命名为“泮塘马蹄粉”。

之后隆坤开了一家“泮塘五秀”店,将这种“泮塘马蹄粉”作为商品出售,而“泮塘马蹄粉”就是马蹄糕。小小的马蹄糕身为传统小吃,身上拥有一段属于自己的曲折故事,它不仅浓缩了“马蹄”的鲜香,更重要的是反映了当时的历史特征。“泮塘五秀图”是马蹄糕产生的源泉,马蹄糕是由一幅画派生出来的小吃,故其精致内秀。

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